Rig� Jancsi A Rig� Jancsi a h�res cig�ny pr�m�s �s a francia Chimay gr�fn� rom�nc�nak �ll�t eml�ket. Az eset a m�lt sz�zad v�g�n t�rt�nt, amint a gr�fn�t megsz�ktette a h�res pr�m�s. Err�l film is k�sz�lt francia -magyar koprodukci�ban "Fekete szem �jszak�ja" c�mmel. Ezut�n sz�letett meg a finom s�tem�ny. Rig� Jancsi Hozz�val�k: 6 toj�s 6 kan�l porcukor 10 dkg csokol�d� 3 kan�l liszt A kr�mhez: 4 dl tejsz�n 8 dkg cukor 4 dkg kaka� A csokol�d� m�zhoz: 5 dkg csokol�d� 3 dkg vaj 2 k�v�skan�l porcukor 1 kiskan�l toj�s feh�rje Elk�sz�t�s: 6 toj�s s�rg�j�t 6 kan�l porcukorral keverjen habosra. Vegy�tsen hozz� 10dkg reszelt csokol�d�t, majd a 6 toj�s kem�nyre vert habj�t �s 3 kan�l lisztet. J�l keverje el �s 2 db 15x20 cm -es v�kony lapban s�sse meg. A s�t�ed�nyt vajazza �s liszttel sz�rja be. K�zepes h�fok� s�t�ben t�pr�b�ig s�sse. Kih�l�s ut�n az egyik lapot 4-5 cm vastagan kenje meg a kr�mmel, amihez a tejsz�nt, a cukorral �s a kaka�val kem�nyre verje fel, �zes�tse van�li�val. A m�sik lapot a csokol�d� m�zzal vonja be, amihez a csokol�d�t egy kis ed�nyben g�z felett olvassza meg, mikor m�r puha, keverje ki a cukorral �s a vajjal. Ha m�r langyosra h�lt a toj�sfeh�rj�vel h�g�tsa, amit�l sz�p f�nyes lesz. Ha megsz�radt, egyenletes kock�kra szeletelje fel, 15-20 egyenl� darabra. �gy k�s�bb k�nnyebb a s�tem�ny szeletel�se. A csokim�zzal bevont szeletk�ket pontosan egym�s mell� a kr�mre helyezze el. H�t�ben j�l h�tse le, majd melegvizes k�ssel szeletelje fel. Indi�ner 1834-ben egy B�csben �l� P�lffy Ferdin�nd nev� �riember vette b�rbe a Theater an der Wient. Ott egy operettben egy indi�n artist�t alkalmazott. A darab n�pszer�s�t�s�re egy j� nev� cukr�sszal k�sz�ttetett egy s�tem�nyt, amit "Indi�ner"-nek neveztek el. Az�ta nagyon sok f�le indi�ner k�sz�lt vil�g szerte. Tal�lkoztak m�r 25 cm -es s�tem�nnyel is, a legnagyobb azonban 2 m magas volt. Ezt a s�tem�nyt 1929. junius�ban k�sz�tett�k a B�csi cukr�szok �nnepi felvonul�s�ra. K�tlovas kocsin vitt�k v�gig az Osztr�k f�v�roson, term�szetesen tejsz�nhabbal t�ltve. Hozz�val�k: 4 ev�kan�l porcukor 5 toj�s 5 ev�kan�l liszt A csokol�d� m�zhoz: 2 ev�kan�l kaka� 2 ev�kan�l v�z 2 ev�kan�l cukor 2 dkg vaj 1/2 l habtejsz�n Elk�sz�t�s: A porcukrot a toj�s s�rg�kkal keverje nagyon habosra. Vegy�tse hozz� a nagyon kem�nyre felvert toj�shabot, majd a lisztet. Csillagcs�rrel ell�tott habnyom� zs�kb�l, s�t�pap�rra 5-6 cm �tm�r�j�, k�r alak� f�nk form�kat nyomjon. M�rs�kelt t�zn�l s�sse meg, de a s�t� ajtaj�t kiss� tartsa nyitva, hogy a g�z elt�vozzon. A megs�lt f�nkokat hagyja kih�lni, a belsej�t �les k�ssel �s kiskan�l seg�ts�g�vel kaparja ki. K�sz�tsen csokol�d� m�zat. A kaka�t a cukorral �s a v�zzel f�zze nagyon s�r�re. A t�zr�l lev�ve dobja bele a vajat �s addig keverje m�g felolvad. M�rtsa a f�nkokat csokol�d� m�zba, amit h�v�s helyen, r�cson hagyja megsz�radni. A tejsz�nt kem�ny habb� verje, t�lal�s el�tt t�ltse meg f�nkokat �s kett�t-kett�t �sszeragasztva k�n�lja.